Gamle druer i nye klæder!

Cavazucchi er en gammel enkeltmark i Bramaterra med et højt indhold af jern og mangan, dækket af et lag havsand. I første omgang var det en vin som holdet bag Colombera & Garella lavede i samarbejde med en anden vinmager fra regionen som ejede parcellen, frem til at C&B købte marken i 2023. De fik ikke Bramaterra DOCG det første år (det vil dog unægteligt komme i fremtiden).

Vinen er hovedsageligt lavet på Nebbiolo, men som støttes af Croatina og Vespolina. Der spontangæres i cementkar og vinen lagres ca. 2 år på gamle tonneaux inden de tilsidst lagres 6 mdr på betonkar.

Vinen fremstår smuk rubinrød i glasset.
På næsen træder noter af små røde frugter, appelsinskal og krydderier frem, perfekt blandet i en omsluttende balsamico-komponent med en æterisk mentolprofil.
En vis struktur fornemmes i munden, givet af en markant syre og tykke tanniner, som finder perfekt harmoni og balance med en kompleks mineralsk del, med blodlignende træk, som bliver ved i afslutningen. En vin med identitet, helt ind til kernen!

Prøv den med langtidsstegte svinekæber med urter (timian, rosmarin, salvie) og stegte polenta/parmesan fritter!