100% Mencía fra 40 år gamle vinstokke plantet i 980 meter.

Mosten gennegår en semi-carbonisk maceration med ca. 30% hele klaser i en halv månecyklus (ca. 15 dage), hvor druerne blødt ekstraheres ved daglig fodtrampning.
Herefter følger 10 måneders lagring med 70% i franks eg og 30% i rustfrit stål. Vinene gennemgår en skånsom filtrering og en lav svovltilsætning med flaskning (19 mg/l).

Dyb mørkerød i glasset, med et lilla skær.
I næsen fremkaldes aromaer af lavendel- og geraniumblomster, jordbær- og kirsebærsyltetøj, ristet træ og en blød jordagtighed, der harmoniserer helheden.
Dens intensitet og aromatiske dybde udvikler sig godt ved iltning.

I munden har den en blød og frugtig start, en meget frisk syrlig frugt og en struktureret og saltholdig finish. Dens tanniner er faste uden at være aggressive. Dens mundfølelse er meget flydende og frisk!

Prøv den til en vildgryde med enebær, eller en sydfransk risotto på røde ris og oliven!