Taurasi – et koncentrat af Irpinia!

Boccella’s Taurasi er en vin, der taler med dybde og autoritet – en klassisk Aglianico fra hjertet af Irpinia, hvor de vulkanske jorde og det bjergrige landskab skaber en sjælden kombination af kraft og elegance. Aglianico druen kan dateres over 1000 år tilbage i tiden, men bliver primært brugt i denne del af Italien, hvor den har lagt ryg til nogle rigtig store vine. Den absolut mest berømte af disse er Taurasi.

Druerne høstes manuelt i november, og vinifikationen sker med naturlig gæring og lang skindkontakt i træfade. Derefter lagres vinen i store slavonske egetræsfade i 12 mdr, flaskes uden klaring eller filtrering - og lagres herefter 48 mdr på flaske!

Allerede ved første blik i glasset afslører den sin intensitet med en dyb, mørk rubinrød farve med begyndende granatrøde nuancer, der giver indtryk af både modenhed og lagringspotentiale.

I næsen er der en kompleks og forførende duft. Først mørke bær – solbær, brombær og bitre kirsebær – efterfulgt af af tørrede blomster, skovbund og krydrede noter af lakrids, tobak og et strejf af sort peber. Med lidt iltning kommer også fine balsamiske og mineralske undertoner frem, som løfter vinoplevelsen. 
Smagen er lige så overbevisende som duften. Vinen er kraftfuld og fyldig i munden med en fast, men modnet tanninstruktur, der bærer frugten sikkert hele vejen gennem den lange eftersmag. Den præcise syre holder vinen i flot balance og tilfører energi og spændstighed, mens alkoholens varme (14 %) er smukt integreret. Det er en vin med nerve, format og stor personlighed –  

Taurasi kræver mad med karakter. Den gør sig fremragende til vildtretter, lammeskank, oksemørbrad med svampe. 
Prøv evt den campanianske klassisker; Braciola ( den italienske version af ”benløse fugle”). 

Obs. Vinen fortjener at blive dekanteret en time før servering.

Taurasi er ikke en vin for de utålmodige – den taler langsomt og med dybde. Men for den der vil lytte, vil Taurasi fortælle en ærlig historie om vin med sjæl, struktur og et langt liv foran sig.