Hos Domaine Louis Chenu tages den ”generiske” Bourgogne Rouge klassifikation seriøst!

Her er det druer fra +60 år gamle stokke, fra 3 forskellige parceller. ‘Les Boutières’ med sin lerede og kalkstens holdige jord, samt ‘Les Chevrières’ og ‘Les Pérrières’ som alle er stenholdige. Der høstes kun ca. 30 hl pr hektar, og der laves årligt ca. 5.000 flasker.

Druerne høstes i hånden, sorteres og afstilkes, traditionel vinifikation med naturlig gær, fodknusning, nedstikning og overpumpning med 10 dages maceration. Vinen lagres i rustfri ståltanke, og flaskes uden klaring og uden filtrering.

Det venter en smuk og generøs næse med modne røde bær, som mørke kirsebær og tranebær samt bourgognes karakteristiske note af skovbund.
På ganen er vinen delikat og blød, med en god frugtintensitet, frisk syre og en elegant mineralsk afslutning.

En uhyre elegant og behagelig rød Bourgogne, som indeholder alt, hvad man ønsker sig fra en fremragende Bourgogne rouge!
Vinen kan godt lagres i 3-5 år hvis der ønskes en yderligere tertiær udvikling af frugtprofilen, men i vores optik skal den drikkes NU, og gerne køligt i store tåre!

Et perfekt match til Bouef Bourguignon, okse tatar eller stegt andebryst med svampesauce.
Et godt vegetarisk match kunne også være den franske bondeklassiker ” Ratatouille”.