Savigny-les-Beaune 1er Cru Hauts-Jarrons er den mest kraftfulde og langringsværdige rødvin fra Domaine Louis Chenu. Denne cru ligger mod Beaune, på en lignende dyb sandet jord som det fremragende Beaune-Bressands-område. Når det gælder karakter, minder den mere om en Beaune end en Savigny, da den har en tæt tanninstruktur, og derfor har godt af nogle år på flaske, så den kan udfolde sit fulde pragt.

Vinene kommer fra +50 år gamle vinstokke, hvor der ca. høstes 38 hl pr. hektar. I gennemsnit produceres der 4.000 flasker årligt. Druerne høstes i hånden, sorteres og afstilkes, traditionel vinifikation med naturlig gæring, 6 dages kold maceration og 14 dages maceration med forsigtig nedstikning. Vinen lagres i 12 måneder i gamle franske egetræsfade (1-3 år gamle fade). Flaskes uden klaring og uden filtrering.

Den fremragende 2022 årgang producerede klassisk strukturerede Pinot Noirs på højeste niveau, som trods det varme år har en bemærkelsesværdig friskhed og minder om de bedste år fra de køligere 1980'ere/90'ere, hvad angår struktur. Uden tvivl en af de bedste årgange for rød Bourgogne i lang tid.
I glasse fremstår vinen i en dyb granatrød farve, med et tenderende lilla skær.
Næsen er domineret af sorte kirsebær, tørrede tranebær, jord og et let krydret/røget præg fra egetræet. I ganen minder vinen mere om dem fra Beaune end Savigny og viser lighed med Beaune-Bressandes med en mere fyldig og tanninrig stil. Vinen kræver derfor en god dekantering for at udtrykke sig fuldt ud. Men ventetiden vil blive belønnet med generøsitet og kraft, sorte kirsebær, jordagtige karakteristika og mørke bær, samt tanninernes elegance med en lang og nærmest salt afslutning.
Haut-Jarrons imponerer især med sin dynamik og aromatiske dybde, samt balance mellem både kraft og finesse. En stor Bourgogne, der lover stor nydelse i mindst de næste 10 år.

Match den eks. med en rødvinsbraiseret fasan! (tro ikke på skeptikerne, fasan er en gude spise – hvis tilberedt korrekt!)