Mere ren og elegant Dolcetto skal man lede længe efter!
Druerne kommer fra en lille mark på 0,3 ha med over 80 år gamle stokke(!!).
De fuldmodne druer høstet manuelt, og gennemgår afstilkning i vineriet. Druerne knuses og macererer på skaller under konstant bevægelse i 3 dage. Herefter indfindes den spontane gæring i ståltanke. Efter endt gæring lagres vinen på selvsamme ståltanke indtil sommer.
I glasset fremstår vinen i en flot rubinrød farve. I næsen er dr tydelige noter af modne kirsebær og saftige ribs, ledsaget af subtile blomsternoter og et strejf af krydderier. På ganen er den frugtig og frisk, med bløde tanniner og en livlig syre, der giver vinen en dynamisk struktur. Afslutningen er harmonisk og behageligt frugtdreven, med en medium-lang eftersmag, som inviterer dig til den næste slurk… og den næste!
Drik den letter køligt til en god omgang Melanzane alla Parmigiana!