Bosco Falconeria viser tydeligt hvordan man laver Catarratto der ikke søger volumen, men snarere klarhed og finesse!
2022-årgangen er ren og levende, lavet på 100 % Catarratto fra biodynamisk dyrkede marker. Druerne høstes i hånden fra stokke plantet i kalkholdig, jernrig jord – og hele processen fra mark til flaske sker med respekt for naturens rytme. Den er lavet uden tilsætninger, spontangæret og lagret i ni måneder på ståltank med bærmen, hvilket giver den både dybde og nerve.
I glasset har vinen en let gylden farve med strålende klarhed. Duften åbner med friske citrusnoter, især citron og lime som hurtigt får følgeskab af vilde urter, salt og et subtilt floralt strejf. Den har en næsten stenet, tør duft, som leder tankerne mod varme og våde klipper og siciliansk sommer.
Smagen er præcis, tør og spændstig. Den begynder med saftig, solmoden frugt og glider over i en mineralsk og let saltet midte, afsluttet af en let charmerende bitterhed.
Det er en vin, der kalder på mad – men som også sagtens kan nydes alene. Den går særligt godt til fisk, skaldyr, lette pastaretter og friske oste. Prøv den evt som en frisk ledsager til den klassike sicilianske Arancini!