1. Cru marken "Lavieres" er opkaldt efter de sten der findes i markens undergrund, som er dækket af et meget fint lag stenet brun jord.
Lavières stammer fra det gamle franske ord "lave", som betød flad stenplade eller skifer – især flade lag af kalksten.
Disse sten blev tidligere brugt som tagplader, især i Bourgogne, og mange steder, hvor man fandt dem naturligt i undergrunden, fik marken navnet Les Lavières.
Det er typisk jord med meget kalk og sten, hvilket giver dræning, lav frugtbarhed og en koncentreret, mineralsk karakter i vinen – ideelt for Pinot Noir!
Jordbunden giver vinene en mineralsk kant, ofte med noter af røg, flint og jord.
Sammen med gamle stokke og lavt udbytte, giver det en vin med intensitet, dybde og lang lagringspotentiale.
Så når folk taler om "goût de terroir" eller "smagen af stedet", er Lavières et godt eksempel – fordi jorden virkelig skinner igennem i både aroma og smag.
Denne vin er lavet på druer fra +70 år gamle vinstokke, hvoraf der ca. produceres 1.200 flasker årligt. Druerne håndhøstes, sorteres og afstilkes. De gennemgår en ret traditionel vinifikation med naturlig gær, 10 dages kold maceration. 14 dages cuvaison og lagres derefter i minimum 12 måneder på franske egetræsfade (hvoraf ca. 20% er nye). Der flaskes uden klaring og filtrering.
Vinen fremstår smuk granatrød i glasset med dufte af sorte og røde bær, subtile florale noter af viol & roser, med en charmerende, men dyb jordagtig karakter. Meget unik personlighed, der med alderen udvikler en smag, som minder om lugten af flint eller røg.
Vinen har meget fine tanniner, et let krydret peberpræg, smuk mineralitet og tydelig fornemmelse af terroir med en generøs, jordagtig og umamirig afslutning.
Vinen er klar til at drikke nu, men kan også sagtens lagres +10 år.
Drik den som et frisk pift til en tung omgang Casoulet, eller som en følgesvend til et B.B.King album!